Pfauenbier

Hier geht es weiter im Text

pfau — Mon, 20 Sep 2010 20:11:33 +0000

Für alle Leser: Ab sofort geht es hier mit News rund um DAS Bier weiter.

www.pfauenbier.ch

Was auf dem Schweizer Biermarkt passiert

pfau — Tue, 31 Aug 2010 23:57:18 +0000

Feldschlösschen schliesst Cardinal – und der Impuls dazu kommt aus Kopenhagen. Das Muster ist typisch für den Schweizer Biermarkt: Längst sind es nicht mehr lokale Patrons, die hier das Sagen haben, sondern weltweit agierende Konzerne.

Um die 40 Prozent des in der Schweiz getrunkenen Biers stammen aus dem Hause Carlsberg, das unter anderen Feldschlösschen, Cardinal, Hürlimann, Gurten und Löwenbräu liefert. Zwischen 23 und 28 Prozent steuert Heineken unter anderem mit Calanda, Haldengut und Eichhof bei. Diese Zahlen haben Schweizer Medien berechnet, nachdem Heineken im April 2008 die Luzerner Eichhof gekauft hatte.

Nur jedes zehnte Bier aus einer unabhängigen Brauerei

Gemeinsam kommen die beiden Riesen also auf bis zu 68 Prozent Marktanteil. Der Anteil Importe am in der Schweiz getrunkenen Bier beträgt laut Angaben der Eidgenössischen Zollverwaltung 21 Prozent. Das bedeutet: Nur etwa jedes zehnte Bier stammt noch von einer unabhängigen Schweizer Brauerei.

Die Vielfalt aber ist grösser denn je. 257 Brauerein sind beim Brauereiverband offiziell angemeldet – 180 mehr als noch vor zehn Jahren. «Ein bis zwei neue Anmeldungen pro Woche» gebe es, sagte Stefan Schmidt von der Eidgenössischen Zollverwaltung Anfang August gegenüber der Nachrichtenagentur SDA. Besonders beliebt sind Lokalsorten wie beispielsweise Bäsi-Bräu (Besenbüren), Monstein (Davos), Luzerner Bier, Sonnenbräu (Rheintal), Öufi-Bier (Solothurn), Wädenswiler, Seeland Bräu (Nidau), Erusbacher (Villmergen), Rugenbräu (Interlaken) oder Biera Engiadinaisa (Tschlin). «Es ist an der Zeit, im Restaurant nicht mehr nur ein Behältnis, eine Stange zu bestellen, sondern Biervielfalt nachzufragen», sagte dazu Marcel Kreber, Direktor des Schweizer Brauerei-Verbandes, gegenüber der Agentur. (Quelle: Tagesanzeiger.ch/Newsnetz)

Wir sagen: Genug ist genug. Es ist höchste Zeit in Zukunft immer nach Lokalbier zu fragen.

Support your local Brewery!

(drink pfauenbier!)

Kino Open-Air-Rapperswil

pfau — Tue, 10 Aug 2010 09:07:10 +0000

Zum 21. Mal in Folge steht uns ein kultureller Leckerbissen bevor: Das 3-tägige Kino Open Air auf dem Rapperswiler Hauptplatz, vom 13-15. August.

Kino-Bar ab 19Uhr

Film ab ca. 21:30

Programm:

Freitag: EL SECRETO DE SUS OJOS (Schweizer Vorpremiere)

Samstag: LETTRES TO JULIET (Schweizer Vorpremiere)

Sonntag: IO SONO L’AMORE

Alle Filme versprechen grosses gefühlvolles Kino! Danke dem Spectrum Filmtreff für die drei Leckerbissen!

Bier mit eigener Etikette

pfau — Wed, 04 Aug 2010 15:02:17 +0000

Kreieren Sie jetzt Ihre eigene Bieretikette. Wir drucken diese in top Qualität mit Logos, Fotos und Zeichnungen in ein bis vier Farben.

Als Merchandise sowie Ihrem Firmenanlass, Mitarbeiter oder Kundengeschenk, wird „ihr“ Bier noch lange Gesprächthema sein.

Schweizer Bier, ein gesundes Getränk, welches sowohl traditionell, wie auch innovativ und modern wahrgenommen wird.

Mindestbestellmenge sind 1‘000 33cl Einweg- oder 30cl Mehrwegflaschen, gefüllt mit filtriertem unpasteurisiertem und zwei Monate gereiftem Pfauen Premium Lagerbier. Das Pfauenbier ist mindestens sechs Monate haltbar.

Preise:

33cl Einwegflaschen: 2.30

Bei den Einwegflaschen sind 167 6-Pack Tragekörbe inklusive.

30cl Mehrwegflachen: 2.00

Bei den Mehrwegflaschen fallen Fr. 8.00 Depot pro 10er Kiste an.

Lieferung Franko Domizil.

Liefertermin: Ab gut zum Druck, zwei Wochen.

Bitte kontaktieren sie uns bei grösseren Mengen für eine genaue Offerte.

Baragge in Männedorf

pfau — Tue, 03 Aug 2010 14:56:01 +0000

Wir arbeiten uns wieder Richtung Rapperswil. Neuer Zwischenstopp auf der schönen Strecke am See ist die Baragge in Männedorf, gleich beim Bahnhof. Rolf Scheck ist dort der neue Wirt und kocht über Mittag jeweils ein feines Menü, meistens mit Fleisch. Jetzt im Sommer lässt es sich gemütlich im Gärtli sitzen und die Zeit bei einem frischen Pfauenbier direkt aus dem Fass zu geniessen. Offen hat die Baragge von 0700 bis 19uhr. Abends kann man die Baragge auch mieten.

EIN SCHÖNES BIER ZUHAUSE BRAUEN

pfau — Sat, 17 Jul 2010 17:26:28 +0000

Bier spielt im Leben eines Mannes eine nicht unwichtige Rolle. Es gibt Frauen, die sagen, sie können einem Mann nie bedeuten, was Bier ihm bedeutet. Selbstverständlich sind nicht alle Männer derart auf Bier fixiert, mancher Mann verabscheut es gar. Dennoch gibt es keinen Mann, der nicht mehrere Männer kennt, in deren Leben Bier eine gewichtige Rolle spielt. Man sollte also immer ein, zwei Flaschen im Kühlschrank haben. Entweder kauft man sein Bier im Geschäft, oder man braut es einfach selbst. Dazu braucht man lediglich ein paar Zutaten, ein bisschen Zubehör und etwas Geduld. Wir zeigen euch, wie es geht:

Zutaten für 10 Liter Bier

2kg Malz (je nach Gusto Weizen und Gerste, 50/50)
50 g Hopfen (als Hopfenpellets)
20ml Bierhefe (obergärig)

Diese Zutaten gibt es in einer Brauerei (besser man versucht es in einer kleinen) oder bei Händlern im Internet.

Zubehör

1 Topf (15-20 Liter)
1 Eimer (15-20 Liter)
1 Kochlöfel
1 Kopfkissenbezug oder 1 Leintuch
1 Thermometer (0-100°)
1 Gummischlauch (2m lang, 10mm Durchmesser)
1 Bierspindel
1 Standzylinder (passend zur Bierspindel)
1 Mühle (Kaffee od. Getreidemühle)
20 Bierflaschen mit Bügelverschluss (0.5 Literflaschen)
1 Reinigungsmittel (z.B. Ätz-Natron)
0.5% Wasserstoffperoxid Lösung

Auch Bierspindel gibt es bei einer Brauerei oder im Internet. Seltsamerweise bieten auch einige italienische Autobahnraststätten Bierspindeln an, meist als Teil eines kleinen Starterpakets zum Brauen. Es empfiehlt sich vielleicht nicht, auf Verdacht mal eben nach Italien zu fahren, um sich eine Bierspindel zuzulegen (das gilt insbesondere für Menschen, die nördlich des Rheins wohnen); es ist jedoch recht schön zu wissen, dass einige italienische Autobahnraststätten so überaus nützliche Dinge verkaufen.

Vorbereitung

Vor dem Brauen alle Gefässe reinigen. Aus dem Ätz-Natron eine 1-prozentige Lösung herstellen und Flaschen und Eimer damit säubern. Anschliessend gründlich ausspülen. Dann mit 0.5% Wasserstoffperoxidlösung desinfizieren. Der Kissen (oder das Leintuch) sollten ausgekocht werden.

Das Brauen

Malz in Mühle schroten. Nicht zu fein, also kein Fein-Mehl herstellen. Die Spelzen sollten noch vorhanden sein. 6 Liter Wasser auf 45° erhitzen. Schrot unter Rühren hinzufügen. Temperatur kontollieren. Sie soll zwischen 42 und 45° liegen. Unter Rühren auf 52° aufheizen. 5 Minuten bei genau 52° halten (das ist wichtig! Nicht kälter, nicht wärmer). Aufheizen auf 62°. 30 Minuten bei genau 62° halten. Aufheizen auf 72°. 20min bei genau 72° halten. Derweil den Kopfkissenbezug über den Eimer spannen. Topf aufheizen auf genau 78°. Topfinhalt durch den Bezug in den Eimer kippen (den Brei danach unbedingt im Kissenbezug lassen. Das ist der so genannte Treber). Im Topf 4 1/2 Liter Wasser auf 78° erhitzen. Das erhitze Wasser durch den Treber im Kissenbezug in den Eimer kippen. Den Kissenbezug über dem Eimer auswringen. Die Flüssigkeit (die so genannte Vorderwürze) aus dem Eimer zurück in den Topf geben. Zum Kochen bringen. Nach 10min des Kochens 25 Gramm Hopfen hinzufügen. Weitere 60min kochen.

Zwischenschritt: Nun eine Probe entnehmen und in den Zylinder geben. Die Bierspindel langsam in den Zylinder gleiten lassen. Man kann auf der Spindel nun den Zuckerwert (=Stammwürze) ablesen. Wenn dieser bei zirka zwölf Prozent liegt: restlicher Hopfen zugeben. Wenn er unter zwölf Prozent liegt: Nochmal zehn Minuten kochen lassen, anschliessend Messung wiederholen. Wenn der Wert über zwölf Prozent liegt: Kein Problem. Hopfen zugeben.

Topf von der Hitze ziehen und mit dem Kochlöffel umrühren. 10 Minuten stehen lassen. Flüssigkeit mittels des Gummischlauchs aus dem Topf in den Eimer geben. Man muss den Schlauch dazu ansaugen, aber Vorsicht: Die Flüssigkeit ist heiss! Alternativ kann die Flüssigkeit auch durch den Kopfkissenbezug gegeben werden – dieser muss allerdings vorher ausgekocht worden sein. Wichtig ist auf jeden Fall, dass die Flüssigkeit gefiltert wird. Den Eimer in eine mit Eis gefüllte Badewanne stellen. Warten bis 20° erreicht sind. Hefe zugeben. Bei 20° 36 Stunden ziehen lassen. Probe entnehmen und in den Zylinder geben. Spindel einführen. Wenn diese drei bis 4 Prozent anzeigt: Flüssigkeit stehen lassen, bis ein Wert zwischen drei und vier Prozent erreicht ist und erst dann in Flaschen abfüllen. Nicht früher! Geschlossene Flaschen bei 20° drei bis vier Tage lang stehen lassen. Flaschen zwei Wochen im Kühlschrank lagern. Das Bier ist fertig. Erstaunlich, wie gut das schon wieder schmeckt. Prost!

(Wem das Ganze zu umständlich ist, der darf natürlich weiter ein Pfauenbier geniessen).

Auch geschrotetes Malz kann bei Brauereien bezogen werden. Weiterer Brauereibedarf bei Sios.ch

Achtung: Die Dichte einer Flüssigkeit, hier Bier, ist von der Temperatur abhängig: je höher die Temperatur, desto niedriger die Dichte, und umgekehrt. Deswegen sind die Spindeln auf eine bestimmte Temperatur geeicht, in der Regel auf 20°; Abweichungen sind entsprechend zu korrigieren.

Hiermit ist es offiziell

pfau — Sat, 10 Jul 2010 14:26:44 +0000

Die neuen Einwegflaschen im 8-Pack kursieren in der Öffentlichkeit

http://twitter.com/pipsli/status/18195610478

auch im Coop

http://twitpic.com/29fini

Drachenboot 2010 in Rapperswil

pfau — Fri, 09 Jul 2010 22:32:40 +0000

Bereits zum zweiten mal gibt es am Lido in Rapperswil, während des Drachenbootrennen das Pfauenbier als Stärkung zwischen den Läufen. Wir werden wieder mit einem Pfauencruiser mit von der Partie sein und hoffen mit der Erfahrung vom letzten Jahr einige Plätze in der Rangliste gut machen zu können. Nach dem Training vom Pfau himself im Twittboat 1 am Zürifäscht, dürfte dem Sieg ja wohl nichts im Wege stehen.

Das Drachenbootrennen in Rapperswil mausert sich vom stillen Grümpelturnier zum Hot Spot des Zürichsees. Neben den Rennen wartet ein einladendes Rahmenprogramm auf euch, wobei sprichwörtlich die Post abgeht. Zunächst werdet ihr zu den zackigen Trommelschlägen eures Galeerenführers einen einmaligen Paddelrausch erleben und anschliessend könnt ihr euch zu den heissen Beats unseres DJ’s die Beine in die Hüften wackeln.
Ganz heiss wird’s Samstagabends so ab 17 Uhr, wenn unser DJ sein bestes Repertoire ausfährt und auch die letzten müden Seelen ins wackeln bringt.
Mitbringen müsst ihr nur Bikini und Badehose, denn die heisse Stimmung fordert Erfrischung im kühlen See. Und der ganze Spass kostet dich keinen Eintritt, cool oder?

Beach Volley Rapperswil 2010

pfau — Thu, 08 Jul 2010 21:18:26 +0000

„Die Vorbereitungen für unseren Flagship-Event direkt am See in Rapperswil laufen auf vollen Touren. Bereits schon konnten wir wichtige Sponsoren verpflichten und das Organisationsteam rekrutieren.“ Heisst es auf der Homepage von Beachvolley.org Pfauenbier konnte sich die Zusammenarbeit mit dem prestigeträchtigen, lokalen Sportanlass der Saison sichern. Als lokalen Bierlieferanten freuen wir uns natürlich doppelt und bedanken uns auf diesem Weg für das Vertrauen des Organisationskomitee.

Ist BeachVolley nicht die schönste Sportart?!

Wirtschaft Ziegelhütte

pfau — Wed, 07 Jul 2010 21:47:14 +0000

Jeder kennt das: Manchmal gibt es Situationen, da erfährt man als letzter davon, obwohl es einem selber eine ganze Menge angeht. Die Ziegelhütte in Schwammendingen ist so ein Fall. Still und heimlich hat sich das Pfauenbier dort in den Kühlschrank gemausert und sorgt seit Wochen für Leib und Wohl der Gäste in der WM-Bar und in der Wirtschaft. Wir freuen uns auf den Beweis: Gutes Bier findet den Weg auch ohne Verkauf.

Danke Ziegelhütte!